醬酒競爭“新賽道”，拼的是哪幾點？

發(fā)布時間：

2021-09-08

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醬香型白酒已經(jīng)進入了新的發(fā)展階段，唯有以市場為導(dǎo)向，以消費者需求為核心，以產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，才能傲立潮頭，成為醬香型白酒熱浪中的贏家。

火車跑得快，全靠車頭帶，醬香型白酒由于茅臺老大哥的帶領(lǐng)，一路狂奔，用了短短兩年的時間，迅速成為白酒行業(yè)的黑馬，并且一個急轉(zhuǎn)彎進入了另一個賽道，即品牌化、品質(zhì)化、差異化。由于醬香型白酒各種產(chǎn)品高度同質(zhì)化，導(dǎo)致從品類之間的爭奪，開始進入到了同種香型下不同企業(yè)、不同品牌之間的競爭。

品牌不僅僅是企業(yè)單方面樹立的形象，更是消費者長時間形成的認知。在魚龍混雜的醬香型白酒市場當中，隨著眾多產(chǎn)品的齊頭并進，質(zhì)量參差不齊的各類醬香型白酒產(chǎn)品在短短半年的時間內(nèi)，就讓消費者開始認識到，唯有“大廠、嫡系、品牌”才是值得信任的，從醬香型白酒火熱初期的不斷嘗新，到向品牌化迅速轉(zhuǎn)變，消費者的專業(yè)化程度在推動著醬香型白酒的品牌化發(fā)展。

而品牌化的打造并不是一朝一夕的事情，也不是投機派所能堅持的，品牌化依賴于生產(chǎn)能力，依賴于口碑傳播，依賴于強有力的資金支持，更依賴于專業(yè)化的運營團隊和企業(yè)高層管理者的格局。這就對仁懷地區(qū)以及全國其他地區(qū)的大大小小企業(yè)主提出了更高的要求，然而，真正能實現(xiàn)品牌化的企業(yè)屈指可數(shù)，這不僅僅是市場規(guī)律，也是企業(yè)基因所決定的。

在醬香型白酒普及階段，一些廠商為了追求利益最大化，使大量劣質(zhì)醬香型白酒充斥市場，碎沙冒充陳年酒，食用酒精冒充坤沙酒的現(xiàn)象十分突出，各種偽概念產(chǎn)品充斥市場的同時，也迅速教育了消費者——不是茅臺鎮(zhèn)出來的酒就是好酒，也不是所有的醬香酒就是好酒。醬香型白酒消費人群趨于理性化，對低價位、低品質(zhì)產(chǎn)品開始排斥。

在經(jīng)過初期的消費者培育后，市場將向品質(zhì)化轉(zhuǎn)變，口感與品質(zhì)是消費者永恒的追求。而同時，高品質(zhì)醬香型白酒的高成本，決定了消費市場價格的高企，對消費人群的消費能力提出了更高的要求，高價位產(chǎn)品不僅僅意味著產(chǎn)品品質(zhì)更高，也意味著品牌附加值更高。醬香型白酒的市場將進一步分化，中高端市場的競爭會更加激烈。

很明顯，目前大多數(shù)醬香型白酒依舊受茅臺影響，“12987”的釀造工藝概念已經(jīng)在過去兩年的時間成為各個品牌的標配，也就意味著醬香型白酒各類產(chǎn)品概念已經(jīng)高度同質(zhì)化。要想吸引消費者，就要對產(chǎn)品進行差異化定義，走出一條與眾不同的道路。

目前，比較順暢的一條路是“真年份”概念。受醬香型白酒中老酒概念的影響，消費者對“酒是陳的香”有著深入骨髓的偏好，對陳年老酒的消費一向情有獨鐘，然而由于依賴市場回收的瓶儲老酒的高價格、難鑒定的現(xiàn)狀，也給了酒廠新的機會。

“真年份”的概念是否能持久，不僅僅取決于行業(yè)組織盡快標準化，更有賴于酒企的良心，還需要產(chǎn)品真的經(jīng)得起市場的考驗。

除產(chǎn)品差異化外，品牌定位的差異化也很重要，這一點飲料行業(yè)的表現(xiàn)值得學習，比如怕上火喝王老吉、0脂0卡的元氣森林、農(nóng)夫山泉的天然礦泉水、補充能量的樂虎。白酒的核心在于社交、情緒的表達，圍繞著這兩點，現(xiàn)在的產(chǎn)品定位還大有文章可做。

綜上所述，醬香型白酒已經(jīng)進入了新的發(fā)展階段，唯有以市場為導(dǎo)向，以消費者需求為核心，以產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，才能傲立潮頭，成為醬香型白酒熱浪中的贏家。

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